备料 鸡用开水煮一下，加入料酒，姜两片，花椒几个，煮2分钟捞出沥干。
另开锅加油烧热放葱姜蒜辣椒花椒八角炒香，放入鸡肉翻炒，加一勺豆瓣酱，然后加一点水，煮5分钟。
然后放入土豆继续翻炒。加水，没过鸡肉，放入盐，酱油，十三香，收汁3分之一后放入洋葱。
继续翻炒至土豆绵软，洋葱入味，之后放入青椒。 翻炒一会放入鸡精或者味精。（加水根据自己的需求加，吃面可以多加一点，米饭则少加一点。）
出锅装盘，放几根干辣椒。