牛排冷藏解冻，这一步很重要。千万不要用水冲解冻也不推荐常温解冻。
用香草黑胡椒橄榄油涂匀按摩腌制2小时。腌制过程中不要有盐。放置到牛排恢复室温（这一步也是重点）
选用锅底很厚的铸铁锅，烧至非常烫（肉眼观测冒烟，手上的水洒入锅内水滴在锅中乱窜），把腌制好并且静置到室温的牛排放入锅内两面煎到结成一层微焦的封层。 料理一块牛排一切的中心思想都在围绕怎样锁住肉汁，所以厚底热锅这一点尤其重要。
煎好的牛排和新西兰红玫瑰苹果（去皮）有机番茄（带皮，小番茄更好 我是为了清冰箱）一起放进预热好的烤箱。230度烤10分钟。
牛排从烤箱拿出来后，静置10分钟。（普通牛排5分钟就够了，这个大块头需要10分钟）牛排从烤箱中拿出来后还在慢慢变熟，这十分钟里外层会快速焦化封层，同时内部肉质缓缓渗出。肉汁，才是一块牛排永恒的追求啊！
摆盘，撒好海盐黑胡椒，拍好定妆照，大口开吃！ 夏季胃口小，一起吃点烤熟的苹果酸酸甜甜非常开胃。祭出家里一瓶橡木桶内发酵25年的摩德纳黑醋，完全没有油腻这回事。
大块吃肉饱了口腹之欲后难免肠胃遭殃。 小贴士：吃好牛排后我一定会吃一颗猕猴桃。猕猴桃除了含有大量维C和植物纤维外，还有个隐藏技能 —— 含有大量蛋白质分解酶。可以帮助肠胃快速消化肉类，避免贪吃后腹胀。
1.牛排在冰箱的冷藏室解冻 2.腌制牛排不放盐 3.牛排在进锅前确认恢复室温 4.厚底铸铁煎锅一定要烧！到！滚！烫！ 5.战斧需要先煎后烤，230度十分钟 6.战斧本身有油脂，煎时不需要放任何油。尤其黄油，会太腻。 7. 烤点苹果一起吃更开胃 8.牛排出烤箱静置10分钟锁肉汁。 9.大快朵颐后不要忘记吃一只猕猴桃助消化哦～