黑米蛋糕

作者： 爱的相反_v3pr

用料

• 黑米 150g
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 45g
• 牛奶 30g
• 玉米油 45g

黑米蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

黑米，牛奶，玉米油，蛋黄混合倒入料理机或破壁机，搅拌成细腻的黑米糊。

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大泡时，加1/3白砂糖

步骤 4

打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖

步骤 5

打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖，打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发

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步骤 6

步骤 6

分1/3蛋白到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀直到看不见

步骤 7

拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样方式拌均匀

步骤 8

将⑦倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震2下，震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上蒸锅，蒸40分钟

步骤 9

蒸好之后不要着急拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，冷却

步骤 10

加上奶油，也是棒棒哒！

黑米蛋糕的小贴士

①黑米要提前浸泡一晚。 ②喜欢甜口的可以再加点糖，我这个甜度一般。 ③搅拌黑米糊的时候要快，以免蛋清消泡。

菜谱创建时间：2017-04-17 16:56:03