日式半熟芝士

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

手把手教你做日式半熟芝士~

用料

• #蛋糕胚
• 底筋面粉 65g
• 玉米粉 15g
• 塔塔粉 1g
• 食用油 63g
• 水 42g
• 蛋白 63g
• #芝士糊
• 奶油奶酪 270g
• 糖 56g
• 黄油 54g
• 玉米粉 10g
• 牛奶 180g
• 蛋黄 76g
• 马斯卡彭芝士 30g
• 蛋清 60g

日式半熟芝士的做法步骤

步骤 1

配方1

步骤 2

配方2

步骤 3

在碗中倒入配方1的蛋黄；

步骤 4

倒入配方1中的水、油、白砂糖之后搅拌均匀；

步骤 5

筛入事前混合好的混合粉类；

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步骤 6

步骤 6

搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状；

步骤 7

将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！

步骤 8

搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟；

步骤 9

现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状；

步骤 10

将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤9融合；

步骤 11

步骤9和步骤10混合搅拌均匀，备用；

步骤 12

将配方2准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可；

步骤 13

打好的蛋白霜和步骤11进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊；

步骤 14

蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片；

步骤 15

把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤；

步骤 16

把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟

步骤 17

完成！

步骤 18

很好吃哟~

日式半熟芝士的小贴士

幸福君温馨小提示：叮住自家烤箱的上色程度，表面焦黄的半熟芝士最好吃哟~

菜谱创建时间：2017-04-17 14:54:33