避风塘大虾

作者： 微信号_詹姆士的厨房

粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。

用料

• 盐 适量
• 黄油 1块
• 蒜末 适量
• 红辣椒 1个
• 大明虾 10只
• 面包糠 适量
• 咸鸭蛋 1个
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

避风塘大虾的做法步骤

步骤 1

切配料 将香菜、葱切末备用。

步骤 2

切红椒 将红椒划开切末备用。

步骤 3

取咸蛋黄 将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。

步骤 4

切蛋白 将咸鸭蛋白切末备用。

步骤 5

煎虾仁 将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎（不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。）

步骤 6

加橄榄油 当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。

步骤 7

热黄油 将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。（锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。）

步骤 8

炒咸蛋黄 将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。

步骤 9

炒配料 将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。

步骤 10

加面包糠炒虾仁 将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。

步骤 11

调味 将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。

步骤 12

调味 将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。

步骤 13

盛盘 将炒好的食材盛盘即可享用美味。

避风塘大虾的小贴士

这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，但是这道菜你一定要尝试~

菜谱创建时间：2017-04-17 14:02:34