先把苦瓜从中间分开，切条，用盐腌一下，锅中放水，水烧开，放入苦瓜，过一下水，把鸡蛋打入碗中，加入适量水，放点盐，搅拌，锅中放入油，放入鸡蛋，打散，然后放入苦瓜，炒，苦瓜变色，可以放一点点盐，和味精，可以出锅了