胡萝卜腐竹牛腩煲「瞭望角的厨房」

作者： 瞭望角的厨房

为了犒劳周六还上班的男人，翻出冰箱里的牛腩，做了这道胡萝卜腐竹牛腩煲。 闻着厨房飘来的阵阵香味，想着自己却不敢放开吃，真是一件很痛苦的事情。 于是，为了吃上这道菜，我开始骑单车，连骑28公里。 所以，你能想象得出这道菜有多诱人吗？ 公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 2根
• 腐竹 适量
• 葱、姜片、八角 适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、香醋、冰糖 适量
• 豆豉 2勺

胡萝卜腐竹牛腩煲「瞭望角的厨房」的做法步骤

步骤 1

牛腩切块焯水、洗净、控干水分备用。

步骤 2

腐竹提前用水泡发，胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤 3

锅内放少量油烧热，加入两勺豆瓣酱炒香、盛出。

步骤 4

再用一点点油爆香姜片、八角，加入牛腩中小火煸至金黄。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、以及一点点香醋翻炒均匀，加入豆豉、葱段以及没过牛腩的开水，大火烧开后转小火慢炖，至筷子能较为轻松插进肉里的程度。

步骤 6

将胡萝卜加进去大火煮开再小火焖15分钟左右，再加入腐竹焖10-15分钟即可。

步骤 7

出锅后撒葱花或香菜点缀，让颜值UP UP UP。

胡萝卜腐竹牛腩煲「瞭望角的厨房」的小贴士

1、喜欢吃辣的可以加两根干辣椒进去 2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐不要一次加太多，以免过咸。 3、如果有高压锅，可将牛腩去血水后先压15分钟再用，更节省时间。 4、砂锅关火后仍有很高的温度，所以腐竹放进去不用煮太久，利用砂锅的余温把腐竹焖烂，煮太久腐竹过烂口感不好。 5、最后注意锅里的汤汁不要完全煮干，拌饭很赞。 6、如果一顿吃不完可以事先分一些出来，下一顿煮点面条就是一碗美味的牛腩面。

菜谱创建时间：2017-04-17 13:01:12