奥特曼面包

作者： 大猩猩小球球

哪位亲留言的说做个奥特曼面包吧，快来认领！不过话说现在的小朋友还看奥特曼吗？我感觉是我们这一代小时候的记忆吧，现在的小朋友还知道奥特曼吗？反正我家小妞是不知道的，她问我，麻麻这是什么，我说奥特曼，不知所云，我就只好说是机器人😅 现在天开始热起来了，面团发酵好快，做卡通面包感觉都来不及操作，好虐！感觉往后都没办法贪心了，每周最多只能做一款了吧，面团不能揉多了。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 300g
• 淡奶油 90g
• 牛奶 150g
• 糖 30g（我用25g）
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 蒸熟南瓜泥（或南瓜粉） 适量

奥特曼面包的做法步骤

步骤 1

面团材料全部混合，厨师机或面包机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

发酵结束，取出排气，准备有色面团：

步骤 3

a、红色面团。从白面团中分取出一小块面团（50g左右），加红曲粉在硅胶垫上揉搓均匀，成红色面团，装入保鲜袋备用。

步骤 4

b、黄色面团。从白面团中分取出一小块面团（30g左右），加一点蒸熟的南瓜泥和适量面粉，揉搓均匀，成黄色面团，装入保鲜袋备用。 注：南瓜泥也可以换成南瓜粉，这样就不用额外加面粉了，相反可能需要再加点水，南瓜粉比较干，但是我感觉南瓜粉揉出来的颜色好像比较淡。

步骤 5

白色面团分割，分割成45-50g左右的小面团。 注⚠️留取一小块白面团，后面做耳朵和嘴巴用。

步骤 6

取一份白面团擀开，包入肉松馅，捏紧收口，收口朝下，稍压扁，置于烤盘上。

步骤 7

依次包好所有。

步骤 8

红色面团取一部分擀开擀薄，用刀切出细长三角形，沾于面色面胚正中间。 ⚠️擀开后松弛一会再切，这样不易回缩。

步骤 9

再取一块红色面团，擀开，这个要擀得厚一点，然后切出小三角形，置于头顶。

步骤 10

红色装饰物沾好的样子。

步骤 11

做耳朵。取一小块白色面团，擀开，稍有点厚度，切出小长方形。

步骤 12

然后找一个圆形切模，在边上稍微切一下，切出一点弧度来。

步骤 13

切好像这样，有点弧度，比较好跟脸贴合。然后把切好的耳朵沾在脸的两侧，尽量贴的紧密一些。

步骤 14

黄色面团擀开擀薄，用小号裱花嘴压出小圆片。用镊子配合轻轻挑起一片，稍拉扯成椭圆形，沾在脸上做眼睛。 注⚠️擀开后松弛一会再压，不易回缩。面皮尽量擀得薄一点，不然烤完会翘开。但是擀得薄面片不容易拿起，所以最好借助镊子之类的工具。

步骤 15

如图沾好全部耳朵和眼睛。

步骤 16

最后取一小块剩余白面团，擀开擀薄，用刀切出小长方形，沾在面胚上做嘴巴。

步骤 17

全部整形完的效果图如图。

步骤 18

待面团发酵至2倍左右（这种天气感觉整形完面团也差不多发完了），送入预热好的烤箱，下层，180度20分钟左右，十分钟以后可加盖锡纸。

步骤 19

取出放置手心温度即可。

奥特曼面包的小贴士

1、面团这次尝试的淡奶油方子感觉挺不错的，不用加黄油操作也简单，关键成品特别柔软，可以尝试下。 2、天气热了面团发酵好快，建议可以用冷藏发酵，每次不要揉太多面，不然做这种造型面包真的好虐，还没整形完面团就要发过了！

菜谱创建时间：2017-04-17 12:58:31