先用200克开水把100克红糖化开，搅拌到无颗粒，然后放一旁。
称320克面粉，我做过中筋和高筋，差别不大。
量4克酵母(天热可以用3克)，用30克冷水化开，这时红糖水也差不多温凉了，一定要试下水温，不能烫。
把酵母水倒入红糖水中，再一起倒入面粉中拌匀即可，然后把面糊倒入8寸戚风模中。室温下（10到15度左右的情况下）放个半小时至1小时，然后再放5度的冰箱内。到第二天早上5半到6点起来看，如果发的蛮高了直接上汽后蒸，如果觉得发的不足，可用冷水直接蒸。水开后蒸半小时即可，熄火后可焖5钟。上面的料自己看喜欢放。