糯米蛋蛋

作者： 金蜗牛-1

金蜗牛秘制糯米蛋蛋分享制作方法:①将生鸭蛋洗净外壳，轻轻敲碎鸭蛋的一头，剥去顶部蛋壳，到出蛋清，蛋黄，腌过的鸭蛋黄比较硬，倒蛋清时，不用担心蛋黄会撒出来；②糯米可提前一天晚上浸泡（500克糯米可以做27—28只糯米蛋）；③准备一块五花肉，切丁用料酒、生抽、老抽、葱姜、五香八角、香叶、胡椒粉、少许盐和糖一起拌拌，腌制一个小时；④把泡好的糯米沥干水分，加入老抽，少许盐，放入腌制好的五花肉丁拌入糯米中，再放入玉米粒，青豆，胡萝卜丁，再次拌匀，静置一个小时后，⑤用小勺慢慢的把拌好的糯米食材填入剩有蛋黄的蛋壳中，最好填得紧实点，但不能太满，蒸好的后米粒会膨胀些的，多了就会溢出来滴；⑥给每个鸭蛋裹上一层锡纸；⑦把裹好的糯米蛋蛋放到隔水的高压锅里，关好盖，蒸25分钟。吃货们的动手试试吧，好吃得不得了🌸🌸🌸

用料

• 糯米 500克
• 生咸鸭蛋 27—28个
• 五花肉 一斤
• 玉米粒 适量

糯米蛋蛋的做法步骤

步骤 1

生的咸鸭蛋；

步骤 2

鸭蛋一头开口倒出蛋清蛋黄；

步骤 3

把蛋壳内蛋清冲洗干净；

步骤 4

把蛋黄上蛋清用清水洗掉，再放进蛋壳内；

步骤 5

糯米提前浸泡，沥干水分；

步骤 6

倒点老抽和少许盐；

步骤 7

五花肉切丁腌制（用料酒、生抽、老抽、葱姜、五香八角、香叶、陈皮、胡椒粉、少许盐和糖一起拌拌，腌制一个小时）

步骤 8

腌制好的肉丁和玉米粒拌入糯米；

步骤 9

拌匀静置一个小时入味；

步骤 10

小勺慢慢的把拌好的糯米食材填入剩有蛋黄的蛋壳中，最好填得紧实点，但不能太满，蒸好的后米粒会膨胀些的，多了就会溢出来滴；

步骤 11

给每个鸭蛋裹上一层锡纸；

步骤 12

把裹好的糯米蛋蛋放到隔水的高压锅里，关好盖，蒸25分钟，闷10分钟；

步骤 13

每个糯米蛋里都有蛋黄可不能贪食哦，吃多不宜消化的；

步骤 14

每个糯米蛋的蛋黄都冒油哒。

糯米蛋蛋的小贴士

糯米料塞进蛋壳内最好塞紧些但不能把蛋壳挤破

菜谱创建时间：2017-04-17 09:53:30