蛋黄酥

作者： 纯子厨房

用料

• 油皮：
• 高筋面粉180克 猪油60克
• 水50克
• 油酥：
• 低筋面粉 猪油60克
• 咸蛋黄20只
• 莲蓉或豆沙 适量100克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料全倒进发面机30分钟和面，取出后，再将油酥部分也是一样分开倒入进行和面30分钟。

步骤 2

和面的同时可把豆沙和蛋黄柔成团，放入烤箱烤10分钟，180度。

步骤 3

中间有两步忘了拍照，就是把油皮和油酥分成20份，用油皮包住油酥，再用擀面杖压平，再卷起如上图，再放上20分钟后，再压开，重复3次，最后摊平。

步骤 4

摊平后，包上之前的豆沙蛋黄，刷上蛋黄，烤10分。

步骤 5

拿出再刷上一次蛋黄液，加上芝麻，再烤25分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

好吃美味的蛋黄酥出来啦！建议凉一凉再吃，这样的话皮会酥一些，上图为刚烤好就切了，所以还是软的，不酥

菜谱创建时间：2017-04-17 05:03:49