准备好原材料，一一称重，红枣泥可以不用精确，多一点少一点不影响。
加20g红糖入到蛋黄里打散，用打蛋器搅打均匀。
然后加入油，水继续搅打，充分混合，再加入红枣泥，用划圈结合切拌的手法使枣泥溶入蛋黄液体中，完成乳化。
加入过筛的面粉
用手动打蛋器混合面粉，完成蛋黄糊。
蛋清低速打发至鱼眼泡，加入三分之一的糖。
转高速将蛋清打发至稠密状，加入剩余糖的二分之一。
蛋清高速打发至出现纹路不消失，加入最后的糖。再开启高速打几圈，然后将速度逐渐降下来，中速打几圈，接着用最低速慢慢收尾。
直至出现立起的小尖钩，泡沫细致光滑。
先将一勺打发的蛋白与蛋黄糊混合，再将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白部分，翻拌均匀，充分混合。
将蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中，可以用一只手抬高面盆，另一只手用刮刀将面糊准确地依次刮入纸杯中，七八分满。
放入预热好的烤箱中，160度30分钟。
请慢用。
1.方子采用低温延长时间的方法，蛋糕熟透而不会塌腰。 2.烘烤的最后十分钟记得观察表面上色情况，如果颜色够深调低10度。 3.此方粉量大，液体量配比足够，不要轻易加液体量，蛋黄面糊比较稠厚，正是此方的特点。