【食戟之灵】阿匹西吾斯风味烤鸭胸肉

作者： 容遥遥

这是叶山亮半决赛时的菜品，但是原著上没有详细的做法。记录B站134的做法。

用料

• #主料
• 带骨架的鸭胸肉 一整块
• #香料粉# 用来腌制什么的
• 小茴香 2小勺
• 黑胡椒 2小勺
• 芫荽子 2小勺
• 孜然 2小勺
• 牛至 2小勺
• #腌料汁
• 蜂蜜 2大勺
• 干白葡萄酒 2大勺
• 酱油 2大勺
• #配菜：土豆泥
• 土豆 2大个
• 盐 半小勺
• 奶油奶酪（cream cheese） 20g左右
• 黄油 10g左右
• 牛奶 1大勺
• #其他材料
• 鸡汤 一锅

【食戟之灵】阿匹西吾斯风味烤鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

香料先混合在一起用料理机打成粉

步骤 2

用一半的香料粉，撒在鸭胸肉上

步骤 3

把腌料汁的材料搅拌均匀，倒在撒了香料粉的鸭胸肉上。给鸭胸肉做个马杀鸡，按摩上3、5分钟后，把鸭胸肉腌制至少1小时以上（最好过夜）

步骤 4

土豆煮熟，去皮压成泥。 加入盐、奶油奶酪、黄油和牛奶，搅拌均匀，直至顺滑

步骤 5

准备一锅鸡汤，加一小勺混合香料粉，中火煮开后放入鸭肉煮3分钟，使鸭肉和鸭皮开始收缩

步骤 6

鸭肉捞出控干水分，鸭皮向下放入锅内，一直不断按压和移动鸭子肉，把鸭皮中的油脂煎出去，并煎出一层焦黄

步骤 7

用小锅把腌制鸭胸肉的酱汁煮浓缩一下，煮到有粘稠感就好了

步骤 8

把鸭胸肉放在烤盘架子上，涂上煮过的酱汁，再撒上一层混合香料（香料应该还有至少1小勺剩下来的），进烤箱180度，烤8分钟

步骤 9

出炉后大约放置10分钟，让鸭胸肉再吸收一下自身的肉汁，然后就可以切片

步骤 10

摆盘：先放一坨土豆泥，然后把鸭胸肉片放上去。 请用吧！

菜谱创建时间：2017-04-16 19:27:09