去骨鸡腿肉洗净，用厨房餐巾纸擦干水分，平铺在砧板上，用刀背把肉均匀拍松弛。
在鸡腿肉上均匀抹上盐，揉搓几下入味。撒上现磨黑胡椒碎。
放入冰箱冷藏腌制五六小时以上。
取出冷藏的鸡扒，平底锅预热，抹少许油，放入鸡扒，带鸡皮那面朝下，煎至焦黄，翻面，两面煎熟后起锅。
摆盘，挤上青柠汁。