鸡洗净沥干斩小块，加入适量的料酒盐胡椒粉盐20分钟。魔芋豆腐切小片，沸水卤烫一下出锅过几遍凉水沥干。野山椒切段，蒜拍片，葱姜切好，香菜切段。
起油锅，中小火爆香花椒，再放入葱姜蒜，倒入腌好的鸡块，大火爆炒鸡块至表面微微焦黄，出油。再放入魔芋豆腐片翻炒，加入酱油翻炒均匀。
加入没过鸡块的热水，大火烧开转中小火至汤汁快要收干时，加入泡椒野山椒翻炒两分钟左右关火，加入香菜装盘即可。