香椿油泼面，用10分钟做碗面，让你更爱这个春天
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小时候，奶奶家房前有棵香椿树，一到这个时候，院子里就会飘着很浓郁的香椿味。然后爷爷就会在竹竿上绑个铁钩子，挑着不老不嫩刚好能吃的部分一朵一朵的钩下来。可惜那时不喜欢吃，现在想想是错过了多少美食。
第一次吃这道菜还是去年西贝香椿季的油泼香椿莜面，当时觉得酱油和大蒜的口味过重，香气不够提亮，但也算是解锁一种烹制香椿的新技能。毕竟香椿香气浓郁，很适合拿来提味增香，再用热油一泼，直接就能蹿到鼻子里。
前几天又买了香椿，于是自己研究着做了一把，用到的香料不多，就是人人都会在厨房里准备的那几样，但是热油中加了花椒，让香气更鲜亮、更通透。就连最近一向对我要求肥肠高的赵大大都说能秒杀西贝，这可是一个常年外食只能选西贝的人的最高评价了！
香椿油泼面，用10分钟做碗面，让你更爱这个春天的做法步骤
步骤 1
香椿、油麦去根，洗净，香椿放入热水中烫几秒，马上捞出用厨房纸吸干水分；
步骤 3
取一口深锅，放入2/3水，加1tsp盐，将面条煮至7、8分熟，不要太烂，油麦在热水里烫一下即可；
步骤 4
平底锅里放入适量玉米油和花椒，有香味飘出后用漏勺盛出花椒、扔掉；
步骤 5
碗中依次码上面条、油麦、大蒜碎、香椿碎、1tsp盐、2tsp酱油、适量黑胡椒和辣椒碎，浇上热油即可。
菜谱创建时间：2017-04-16 16:50:18