嫩滑的【蛋豆腐】在家就能做！

作者： 叶呀叶子呀

因为在布拉格的超市里能买到的都是北豆腐，偶尔想吃嫩豆腐，可素懒癌突发不想跑去中超的时候，就自己来动手做鸡蛋豆腐喽～ 做好的蛋豆腐滑嫩滑嫩的，用油一煎特别好吃🤗 一起来做吧，特别简单😉

用料

• 鸡蛋 4只
• 无渣熟豆浆(原味) 约330ml(鸡蛋液的1.5倍)
• 盐 3g
• 淀粉 10g
• 植物油 少许

嫩滑的【蛋豆腐】在家就能做！的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆加水在搅拌机里打好之后，先过滤再用锅煮，一定要煮熟哦～ (如果是豆浆机就煮好之后再过滤) 为了保证成品的顺滑，在滤网上加铺一层纱布再过滤 豆浆越浓越好

步骤 2

煮好的豆浆晾凉备用 蒸锅开始烧水

步骤 3

用食品保鲜膜铺在玻璃容器底部和四周，尽量贴紧容器内壁铺平 厨房纸巾蘸一点点植物油，在保鲜膜上薄薄地擦一遍，切记只要一点点油就OK了！

步骤 4

四颗鸡蛋打散倒入量杯看好刻度，以此计算需要多少豆浆 鸡蛋不要用力过度搅打，防止进入过多空气，使成品内部形成气孔

步骤 5

淀粉和盐加少许豆浆拌匀，倒入鸡蛋液中，再把剩余的豆浆液倒进去，搅拌均匀

步骤 6

将鸡蛋豆浆液通过滤网倒入容器中 因为有淀粉，为防止沉淀倒之前再轻轻搅拌一下

步骤 7

把表面的小气泡用厨房纸吸一下去除，水开放入蛋液，转中火，蒸15分钟 锅盖要留一条小缝隙，不要盖严！

步骤 8

从锅中取出蒸好的蛋豆腐，等不烫手时倒扣在案板或盘子上，轻轻揭下保鲜膜，用手碰一碰，蛋豆腐是duaiduai的，有弹性～

步骤 9

做好的蛋豆腐会有一些蛋腥味，用油煎一下就会没有了～ 蛋豆腐切厚片，厨房纸把表面的水分吸掉平底不粘锅一只，热锅凉油，蛋豆腐下锅后稍稍晃动锅子，转小火煎至两面金黄即可食用，也可以撒上喜欢的酱料哦🤗

嫩滑的【蛋豆腐】在家就能做！的小贴士

1. 无论用几个鸡蛋，蛋液和豆浆的比例永远是1：1.5 2. 豆浆一定是煮熟的，过滤过的 3. 淀粉的加入是为了使蛋豆腐更好的凝固，有弹性，不可以省略 4. 铺保鲜膜是为了方便从容器中取出蛋豆腐，在保鲜膜上抹油可以保证蛋豆腐外表的完整性 5. 蒸制的时间与液体的量和容器的深浅都有关系，如何判断蛋豆腐是否熟成呢？用手指连续轻碰几下容器边缘，内部的液体不再出现水波纹，而是整体晃动时就证明熟了～ 6. 等蛋豆腐晾凉后再切片或切块儿 7. 煎制的时油可以稍多一点，因为含蛋，煎好以后可以放在厨房纸上吸吸油

菜谱创建时间：2017-04-16 15:23:49