把卤豆干横着先片成三层，然后再竖着切成条，芹菜去掉叶子按两节手指长度切段。
热锅冷油爆香姜片，下豆干翻炒片刻，加一小勺盐和1/3小勺糖，加入芹菜段一起翻炒两下，沿锅边加少量料酒，加小半碗水，盖上收干水份出锅。