鲨鱼咬吐司之温泉吐司

作者： Easoner

曾经吃过鲨鱼咬吐司的温泉吐司，那个微甜带咸且丰富的口感实在是太赞，一直在寻找方子，直到加入了酸奶练乳和盐之后才感觉应该有些入门了 这个是俩份大盒吐司的方子，小吐司盒配料减半

用料

• 蛋黄 1个
• 盐 5g
• 水 200克
• 黄油 50克
• 酵母 8克
• 高筋面粉 500克
• 酸奶 60克
• 炼乳 30克

鲨鱼咬吐司之温泉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油意外，所有粉类原料倒入厨师机，注意酵母粉和盐糖粉不接触，分几次加入冷水，黄油切小块室温软化，我博世厨师机2档和面15分钟左右

步骤 2

待面团光滑无颗粒感之后加入软化过后的黄油，继续和面待黄油全部吸收进面团，约10分钟，然后包上保鲜膜发酵至2倍大小

步骤 3

发酵完成之后用手指粘面粉伸入面团不回缩，则发酵完成

步骤 4

拆分150g每个小面团，醒发10分钟

步骤 5

醒发之后挫成圆柱形，擀面杖擀开，卷成小卷

步骤 6

逐个放入吐司盒

步骤 7

盖上保鲜膜，继续发酵至8-9分满

步骤 8

烤箱预热175度，送入烤箱，烤10-15分钟表面上色之后加盖锡纸防止上层烤焦，总共烤40分钟

步骤 9

搞定

菜谱创建时间：2017-04-16 10:08:52