鸡切适当大小，比鸡蛋小比鹌鹑蛋大，鸡头，鸡屁股，鸡脖子皮都不要，用水冲洗，沥水待用。 葱切片，姜切片，蒜切片，干辣椒可提前泡一下，比较好切，每根辣椒都切半，辣椒籽可保留。土豆切块，不要太小，跟鸡肉差不多。青辣椒切段。
热锅凉油，满满五勺糖，以糖溢出油面为准，熬到糖油冒泡变成蜂蜜颜色以后入鸡，翻炒2分钟以上，让每块鸡都均匀的上糖色，把鸡肉的水分完全炒干
放入姜片8-10片，花椒粉1勺，盐1勺，东古1锅铲（为了上色，颜色要深），干辣椒1大把，能把锅面铺一层，充分翻炒，把每片辣椒侵入油以后，放葱半根，切斜片，翻炒，香味上来以后放水，水量与鸡肉齐平（1勺半左右），盖锅盖，第一次烧开后，把鸡肉倒个个，充分煮到每块鸡肉。
第二次烧开水后，放土豆，土豆块不要太小，跟鸡肉差不多大，土豆铺上去，不翻炒，放了土豆就放盐，3勺，再盖锅盖，等水开。
第三次水烧开后，翻炒，把每块土豆都煮到，再盖锅盖，焖到土豆八成熟，即土豆的边缘变圆了，放青辣椒片（4-6只辣椒），一整头大蒜的蒜片，葱剩下的半根，焖不到一分钟，翻炒。如果水实在不够，有糊的感觉，就加一点水，如果够就不加水。此时尝汤汁的盐味够不够，不够咸就加盐。够了就可以出锅了。
1公斤面，分开下，煮面点1次水，浮上来就是熟了