五花肉冷水焯一下，一定要冷水是把肉放进去，能够逼出更多五花肉中的不好的脂肪。 焯水之后迅速过一下凉水，能让肉质更紧致。
第二遍焯水，能够让五花肉更加肥而不腻，这一步加入两瓣拍了一下的蒜和一勺姜汁去肉腥。 同样焯水后迅速过凉水
珐琅锅中加入少量黄油和剩下三瓣蒜，我的珐琅锅是22CM的，因为火苗不能超过锅底，所以最大只能中火，开中火爆香。
把焯过水的五花肉放进去转小火煎至金黄，同时放入一勺姜汁。其实我都是拿瓶子直接倒的，用量上不用那么精确，差不多就行了。
肉煎的差不多的时候加入两勺草莓酱
一勺耗油，让每一块肉都均匀的裹上草莓酱和耗油。
加水没过肉
放入葱，干辣椒，香页和桂皮，转中火煮沸。煮沸之后尝一下味道，根据味道加入适量盐，直到符合你的口味，然后转小火盖上锅盖开始炖。如果没有珐琅锅用砂锅和高压锅都可以完成这一步。
炖到能用筷子轻松戳过五花肉即可。我用珐琅锅大概40分钟左右。我中间把香叶和桂皮捞出来丢到了，不要香味太重影响草莓酱的清甜。
转中火收汁，汁水收的差不多时放入一勺草莓酱把炖肉包裹均匀，如果非常喜欢草莓酱的味道而且你的草莓酱有不是太甜，可以自行追加
装盘开吃，其实我减肥来的，只尝了一块的味道。草莓的清香和肉的味道完美融合。PK糖醋排骨棒棒哒。
肥而不腻，酸甜可口，看似黑暗料理其实很好吃哒。