牛腩切块，放入烧开的水中汆一、二分钟，浮起血水沫后关火，倒出沥干。
萝卜切块，放入冷水中，水中加少量白醋（为去除萝卜味），烧一开后关火，倒出沥干。 山药切滚刀块。
葱切段，姜切片，拍两三爿蒜瓣，连同一个八角（大茴香）一起放入热油锅中炒香。 倒入牛腩块，加入料酒，少量生抽翻炒。也可放一小根干辣椒。倒入热水没过牛腩，大火煮开后，小火煨一小时左右。
加入萝卜块，山药块，薏仁米翻炒混合，加适量热水，大火烧开后转倒入砂锅，小火慢炖约二个小时。注意水勿烧干。
关火前十五分钟左右加适量盐、白胡椒粉调味。