肉切成拇指大小的小方块。
放入锅中加水，花椒煮。
煮着煮着出油了。
待肉丁已有七成左右干时捞出，将炼出的油倒在另一容器中。然后将“油渣”倒入炒锅。
放入醬油，醋，冰糖煮。
待汁收干剩油成透明状即可。
技巧一: 肉丁可用另锅先煮(紧水)后，在炒锅中加少许水烧开后，再将煮过的肉丁捞入。 技巧二: 甭管原料肉多少，记住酱油与醋的比例为1:2为最佳，冰糖仅用于提鲜。 技巧三: 醬醋糖汁快收汁出现粘稠时必须用小火慢翻至汤汁成为透明算功成。 注意:具体酱油，醋，冰糖比例仅供参考，可视原料多少适当配比。