蒜蓉开边虾

作者： 热心肠的小虾米

自从在外面吃饭的时候点了一份蒜蓉开边虾以后，简直爱上了这道菜，每次出去吃饭这道菜都是必点的，本来就对虾爱的不要不要的，这道菜让虾变得更好吃了，好久都没有去外面吃饭了，闲着没事就自己diy自己做了，也许不是最正宗的，但是只要味道好不久行啦。

用料

• 虾 半斤
• 蒜 半斤
• 金针菇 半斤
• 粉丝 一捆
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 牛肉酱 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 香葱 适量
• 油 适量

蒜蓉开边虾的做法步骤

步骤 1

首先把虾从虾背用剪刀剪开，从虾尾一直剪到虾头那里，虾头就不要剪了，虾是基围虾，冰冻虾或者是活虾都可以，我用的是冰冻虾，活虾当然是更好了，但是我当时手边上只有冰冻虾。金针菇洗干净，待用。粉丝泡胀，待用。

步骤 2

大蒜剥皮，切碎，一定要用刀切，不能用捣蒜泥的捣碎，因为那样没有口感，多剥一点大蒜，我剥了五坨大蒜，加起来很多瓣，然后用刀切碎，切的碎碎的。葱花切碎，待用。

步骤 3

锅烧热，放油，适量，用什么油都可以，我爸喜欢吃猪油，所以我们家炒菜用的就是猪油，家里平时炒菜有什么油用什么油就可以了，蒜泥放进去，用小火，不然蒜泥容易焦，翻炒几个回合以后放白糖、蚝油、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、牛肉酱、老抽、胡椒粉、香油等，反正上面说到的配酱都放进去，然后加水煮开，因为豆瓣酱和牛肉酱都是咸的，所以就不用加盐了。

步骤 4

把粉丝垫在盘子的最下面一层，依次摆上金针菇，虾，然后把刚烧好的料均匀的浇在摆好的虾上，然后放进蒸锅中蒸，大概蒸和二十到二十五分钟，香味飘出来以后就差不多了。最后撒上葱花就可以了。

蒜蓉开边虾的小贴士

粉丝其实属于可放可不放的，但是金针菇是一定要放的，酱汁的水要稍微多放点，金针菇吸水，但是也不能放太多了，不然盘子装不下，会溢出来。酱料这些东西都是自家厨房的配件，豆瓣酱和牛肉酱可放可不放，我们家刚好有就放了。

菜谱创建时间：2017-04-15 17:15:59