虎皮面包（芝士火腿面包）

作者： cloudTului

这是一款料理面包，面团的制作方法就是基础面包的制作方法，只是不用揉出薄而细的膜，非常简单，赶紧行动吧！ 虎皮材料里的蓬莱米粉，如果你没有，也可以换成低筋粉。另外，这款料理面包是咸口，我比较喜欢让虎皮偏甜一些，去中和咸味，你也可以根据自己的口味调整糖的用料哦。

用料

• 面包用料：
• 高筋面粉 250g
• 酵母粉 5g
• 白砂糖 10g
• 盐 5g
• 脱脂奶粉 5g
• 黄油 15g
• 水（37-40度） 180ml
• 虎皮用料：
• 蓬莱米粉 63g
• 低筋面粉 4g
• 砂糖 10g
• 盐 2g
• 水 85ml
• 酵母 4g
• 黄油（融化） 10g
• 馅料：
• 芝士 适量
• 香肠 适量
• 熟鸡蛋 2个

虎皮面包（芝士火腿面包）的做法步骤

步骤 1

将一部分糖、全部酵母倒入水温在37-40的水中，静置10分钟，产生丰富的泡沫后即可使用。

步骤 2

将盐、奶粉、剩余的糖倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 3

酵母水发酵好后一点点倒入搅拌均匀的面粉中，慢慢搅拌，直到看不到干的面粉，就可以用电动打蛋器的和面勾或厨师机和面了。同时，待面团表面基本光滑时，就可以加入黄油了。

步骤 4

这款面包的面团不用揉出非常薄的膜，只需揉到如图这样厚而粗的膜即可。

步骤 5

将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，开始发酵。

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步骤 6

步骤 6

在面团发酵的过程中虎皮糊，将所有干料混合均匀，加入水，进行搅拌。

步骤 7

这是搅拌均匀的面糊，之后就可以倒入融化好的黄油了，然后继续搅拌。

步骤 8

搅拌好的面糊是这样的，然后盖上盖子进行发酵。

步骤 9

你可以用片装的芝士，也可以用芝士碎。⚠️感觉这款总统的芝士片有点儿咸，如果用这款，那面团里的盐就要少放一些哦。

步骤 10

对香肠没有过硬的要求，只要搭配你喜欢的口味即可。

步骤 11

待面团发酵到2倍大的时候，排气，重新将面团滚圆，继续发酵30分钟。

步骤 12

发酵好后，将面团平均分成4个，取出一个，将其他三个盖好待用。将小面团擀成15*25cm的椭圆形，然后将芝士片放在面团中间。

步骤 13

撒上香肠碎。

步骤 14

从下向上卷起，把上面和两侧的口捏紧。之后三个都按以上的方法操作即可。

步骤 15

将整形好的面团收口朝下放在烤盘上。

步骤 16

取出发酵好的虎皮糊，搅拌排气，使其恢复丝滑的状态，涂抹在面团表面。

步骤 17

放入烤箱，180度，25分钟。

虎皮面包（芝士火腿面包）的小贴士

当然你也可以把鸡蛋切块裹入面包中哦～

菜谱创建时间：2017-04-15 00:02:10