西班牙薯块配辣香肠｜食帖WithEating

作者： 食帖

Satsuki | edit Rohan Anderson | photo courtesy 本食谱收录于食帖第8本书《自给自足指南书》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/11897663.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 西班牙辣肠（切碎） 300克
• 土豆 8~10个
• 青辣椒 1个
• 洋葱 3个
• 大蒜 5瓣
• 番茄浓缩（puréed tomatoes） 725克
• 橄榄油 1~2茶匙（另取少许作为淋料）
• 西班牙烟熏甜椒粉 1茶匙
• 辣椒粉（或小红辣椒粉） 1/2茶匙
• 欧芹 1把
• 盐和黑胡椒粉 适量

西班牙薯块配辣香肠｜食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

平底锅中倒入橄榄油加热，小火炒制洋葱、大蒜约15分钟，加入浓缩番茄酱、西班牙烟熏甜椒粉、辣椒粉和一半的欧芹，煮约30分钟至酱汁变浓稠。室温静止使其稍冷却，用手持料理器将酱汁打至细腻顺滑。

步骤 2

烤箱预热至200℃。土豆煮10分钟使其半熟，沥干水分，切成小块，放入烤盘中，均匀淋少许橄榄油，烤制30～40分钟至外皮酥脆金黄。

步骤 3

在小锅中用中火炒熟西班牙辣肠，铺于土豆上，淋上重新加热后的番茄酱汁，撒少许盐和黑胡椒，最后点缀欧芹和新鲜青辣椒即可。

菜谱创建时间：2017-04-14 21:31:41