排骨切小块，冷水下锅，等锅沸腾5分钟，用筷子把排骨夹起（这样不会粘着浮沫）。
用生抽、料酒、姜腌制排骨
这时把胡萝卜、土豆、香菇切丁。蒜切好。米洗好。
热锅，放油。先下土豆，炒一会，再下胡萝卜和香菇。炒7、8成熟，倒在盘子里备用。
另起一锅，热锅放油，先下排骨，炒一下，再下大蒜、姜、豆瓣酱。一起炒炒炒炒，排骨炒香的时候，把之前炒好的土豆胡萝卜香菇放进来，一起炒，这时候放生抽、老抽、蚝油。一起炒炒炒。
全都炒香时，加开水至快要淹没排骨（切记不要加多了），煮30秒。再放已经洗好的米一起煮2分钟。尝一尝味道咸淡，自己调整。
关火，把锅里的全部倒入电饭煲，按平时煮饭的键即可。等待香喷喷的排骨饭出炉啦！
1、加水的时候千万不要加多了。少了可以再补，多了就影响味道了。我一般是倒入电饭煲时，水刚刚没过食材。 2、我煮的米的量，是用平时吃饭的小碗，量一碗半生米。煮出来差不多可以舀5碗。