红糖核桃花生芝麻软欧

作者： hgln

记录一下配方。面包类的做法都差不多，就是配方有点差异。记下方子，按照面包的程序做就可以了。按照自己的喜好调整馅料。坚果300克，150℃烤20分钟，十分钟翻一下。

用料

• #可可面团#
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克（不想吃可可粉就加10克面粉吧）
• 酵母 3克
• 牛奶 120克牛奶加鸡蛋一共160克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 13克
• #老面#
• 高筋面粉 38克
• 饮用水 38克
• 酵母 1/4tsp
• #烫面#
• 高筋粉 25克
• 开水 23克

红糖核桃花生芝麻软欧的做法步骤

步骤 1

准备老面和烫面。 把老面材料混合均匀，室温发酵两小时，转冰箱冷藏发酵一夜备用。 烫面材料混合均匀，冰箱冷藏一夜备用。

步骤 2

可可面团材料除黄油外，全部倒入面包机，把头天准备好的老面和烫面全部倒进去，启动和面程序。

步骤 3

面团混匀后，进入扩展阶段加入黄油，继续和面，直到出膜，实在出不了膜也没关系，扩展就行。出不出膜与和面工具有直接关系，实在不行就别费劲了，这个配方做出的软欧已经很软了。我的面包机就比较老，和面三遍也就是个扩展。 如果想加馅，这时可以放葡萄干什么的，和做面包一样，烤出来也挺好吃的。

步骤 4

发酵到2.5倍大。手指戳面，不回缩不粘手。

步骤 5

发酵好的面团很健康

步骤 6

将面团分成大概130g左右一个的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

步骤 7

把面团擀成圆形或长条行。铺满馅料。这是红糖核桃花生芝麻馅。

步骤 8

卷起来，把口捏紧，别露馅，整成自己想要的形状。

步骤 9

盖上保鲜膜，继续醒发一小时以上，面团涨到两倍的。

步骤 10

烤箱预热180℃，然后往面团上筛粉，用刀割出花纹。

步骤 11

入烤箱180℃，烤18分钟。具体要根据自己烤箱的脾气调整。

步骤 12

出炉！晾凉后放在保鲜袋里，第二天吃还是软软的。加了老面的软欧真的很软。

菜谱创建时间：2017-04-13 19:55:11