把干红薯粉丝用热水泡一下，几分钟就可以了，将韭菜摘干净、洗净，切成碎碎的，然后把葱切碎，放盆里面备用，再准备把姜、蒜拍烂剁碎，一起放盆里。 现在就可以把刚刚泡的粉丝拿出来切碎了，然后都放入盆里。 锅里加点油，打几个鸡蛋在碗里搅好，油热了下锅把鸡蛋煎好，捣的碎碎的备用。
最后把麻馓子拿出来放盆里，把它捏的碎碎的，就可以加调料了，我大概放了5克盐，这个也得根据自己口味决定，酱油适量，再来点豆瓣酱，把刚刚煎好的鸡蛋一起加在盆里，把它们全部搅拌均匀了，饺子馅就做好了，就可以准备包饺子了！
准备半碗清水，怎么个包法，这个根据自己而定，饺子有很多种包法，我包的不怎么好看罢了，这样就可以包饺子了，包好的饺子我是放在菜板上，等包的差不多就可以上蒸锅蒸了，这个素馅饺子我是选择蒸比较好吃一点，还不易破皮。
上蒸锅蒸个十几分钟就好了，热腾腾的美味饺子就出锅了！