1、小排焯水后，煮30分钟。 2、这一步特别关键，一定要按这个比例配比： 一汤勺料酒 一汤勺生抽 半汤勺老抽 两汤勺香醋 腌制20分钟。 （我用的是我家盛汤的汤勺的量） 3、热锅热油（放薄薄的一层油就够），把排骨用筷子夹在锅里，两面都煎一下。 4、将腌制排骨的汤汁倒进锅中，再加水末过排骨就可以了。 5、加入三勺白糖（喝粥用的勺子的量），大火烧开，放一点盐，提味儿。 6、小火焖10分钟，大火收汁。收汁的时候放一勺香醋（喝粥用的勺子的量）。 7、摆盘，撒白芝麻和葱花。