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鱼香茄子

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作者: 大中懒洋洋
我们时常会到外面吃鱼香茄子盖浇饭,确实一道这个菜简简单单,就能干掉两碗饭!! 我和老公那天晚上一人吃了两碗饭还想再吃😂 无奈实在太撑啦! 做的时候忘记拍图了所以只有成品图了😂 小伙伴们自己动手做一下吧~

用料

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成条状(大小看自己喜欢好了) 肉丝可以再剁碎一些,加入料酒,少量生粉,腌制备用。

步骤 2

姜蒜切末(我本人不要吃姜就把生姜切片了,切成末肯定会更香) 红椒切碎(不吃辣可以不放 只是提个味道) 老抽:生抽:醋:白糖=2:2:4:4 调制鱼香汁

步骤 3

锅内热油,下姜蒜末和红椒炒香,再放入适量豆瓣酱。 炒香后入肉丝,炒至断生。(期间可以加小点碗水防止粘锅) 再放入茄条,翻炒。加入之前调好的鱼香汁,继续翻炒。 (如果觉得咸或淡,可以适当加糖或盐调味) 等茄条变得软了基本入味了以后可以加入水淀粉大火收汁。

步骤 4

这时候可以拿个小砂锅出来,把炒好的茄子放入砂锅。 锅底抹层油以防粘锅,然后开始煮,煮到茄子完全变软就可以关火啦。 (期间记得稍微翻动一下,因为我就是没管底下有点点干焦了) 如果没有小砂锅就只能用汤锅或者锅子,但是肯定不如砂锅来的入味啦。

菜谱创建时间:2017-04-13 15:15:36
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