豆角洗干净晾干，不要沾到油。（在制作酸豆角的过程中，任何食材，器具都不要沾到油，沾到油会影响泡出来的口感，也会影响存放的时间。一次酸豆角腌完吃完以后，汤不要倒掉，想吃什么洗净晾干加入坛子就可以了。汤保存的好的话能用一年哟！）
小红辣椒将辣椒把剪去一部分尾巴。（不要直接拔掉）姜切成厚片备好。
白开水找干净的容器晾凉。备用。
将豆角团成团，放入坛子。依次加入辣椒，姜片，米酒。倒入晾好的白开水，水要没过坛子里的豆角。根据豆角的多少放入盐。我们的坛子是8斤重的放了两勺。盐多一点，味道会更入味，更酸。
封坛。拿干净的塑料布，盖住坛口，盖上盖子，在盖子周围加入适量水，来隔绝外界的空气和细菌。安静的放置7天左右，就可以啦！