牛油果的真心

作者： 大钰麻麻真棒

做这款流心牛油果慕斯一定要用加高款的慕斯圈， 不仅有更好的流心效果，而且比例好看， 任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~ 我用的是MSART 6寸 加高 圆形 慕斯圈，高度达到6.5cm，比普通的慕斯圈高出2cm左右；这款慕斯圈的厚度也比普通的厚0.4mm，更有质感且不易变形；材质选用304不锈钢，符合欧洲食品标准，更有保障。 模具链接： http://www.xiachufang.com/goods/45801/?from_userid=104365317 除了我用的6寸加高圆形，还有4寸和8寸可选，而且还有方形哦~ 5月2日-5月9日有优惠喔(*^o^*)

用料

• #杰诺瓦士蛋糕体
• 全蛋 125g
• 细砂糖 65g
• 低粉 50g
• 黄油 10g
• #火龙果流心
• 红心火龙果肉 150g
• 细砂糖 30g
• #牛油果慕斯
• 牛油果 265g
• 酸奶 230g
• 吉利丁片 10g
• 糖粉 72g
• 淡奶油 172g

牛油果的真心的做法步骤

步骤 1

切面

步骤 2

（黄油提前隔水融化，烤盘中铺好烤纸，烤箱预热170度） 全蛋加糖，隔热水打发

步骤 3

至划8字不消失

步骤 4

筛入低粉，快速搅拌，至无明显面粉颗粒状

步骤 5

倒入提前融化好的黄油，快速搅拌至均匀，无需过度搅拌。

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入铺好烤纸的烤盘中

步骤 7

170度左右，20~25分钟。

步骤 8

用美食美学加高款4寸慕斯圈，在蛋糕体上刻出两片蛋糕片备用

步骤 9

#流心部分# 用保鲜膜将慕斯圈包好，绷紧

步骤 10

将一片蛋糕片放入慕斯圈中

步骤 11

将火龙果打成泥

步骤 12

倒入厚底锅中，加入糖

步骤 13

煮至浓稠状

步骤 14

过筛，倒入垫有蛋糕片的MSART4寸慕斯圈中，冷冻。（注意，慕斯圈下面 要垫烤盘或者案板之类的方便移近冰箱）

步骤 15

#牛油果慕斯# 吉利丁用冷水泡软

步骤 16

挤干水份，放入小碗中，隔热水融化

步骤 17

牛油果切块，加入酸奶和糖粉

步骤 18

打成牛油果泥，加入融化好的吉利丁液，拌匀

步骤 19

淡奶油打至6分发

步骤 20

与牛油果泥拌匀

步骤 21

MSART6寸加高慕斯圈，用保鲜膜包好，绷紧

步骤 22

放入另外一片4寸的蛋糕片

步骤 23

倒入一半的量

步骤 24

从冰箱中取出冷冻好的火龙果流心，放入

步骤 25

倒入剩余的牛油果慕斯，抹平

步骤 26

放入冰箱冷冻30分钟至1小时

步骤 27

取出

步骤 28

撕掉保鲜膜，用热毛巾敷模具，脱模

牛油果的真心的小贴士

做这款流心牛油果慕斯一定要用加高款的慕斯圈， 不仅有更好的流心效果，而且比例好看， 任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~

菜谱创建时间：2017-04-13 14:38:08