米粉物语—炒粉

作者： `灬牛嬭＆咖啡

江西人爱粉，我这个爱好传给了先生，先生尤其喜爱吃炒粉，在炒粉的世界里练就十八班武艺。食谱的分量是先生的一人份，小食量的朋友估计两人份也是够的😢这只能是个基础，大家可以不断改革创新。粉煮第一遍是关键，这是我家独门秘笈，学会了可以省很多事

用料

• 米粉 120克
• 猪肉 随意
• 青菜 200g（医生粑粑说一顿要摄入这么多蔬菜）
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 自制辣酱 适量
• 小红尖椒 3个
• 生姜 适量

米粉物语—炒粉的做法步骤

步骤 1

我家用的电陶炉，烧一锅水，水量尽量多。水开后，按图示方法下米粉。没有电陶炉的朋友用电磁炉，煤气都是一样的。

步骤 2

散开后，大火煮开

步骤 3

滚开后加锅盖，调小火力，定时15分钟。我家最小是100。用煤气和电磁炉也是一样的，把火调到最小，达到3，4秒滚一次的状态

步骤 4

15分钟里可以开始洗菜、打鸡蛋、切肉丝

步骤 5

粉煮好了是这样的，捞起来

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步骤 6

步骤 6

粉过凉水，洗洗

步骤 7

所有准备材料来个大合照，准备工作完成，可以开工了

步骤 8

油热，下鸡蛋。翻炒出锅

步骤 9

就着刚刚炒鸡蛋的锅，下肉片，翻炒，放料酒，再放点生抽，盛出备用。

步骤 10

重新放油，稍微多点，生姜、辣椒下锅爆香

步骤 11

下青菜翻炒

步骤 12

之前炒好的鸡蛋和猪肉下锅，略翻炒

步骤 13

下米粉，加辣椒，加盐，加点老抽（上色好看，也可以用生抽）。翻炒1分钟的样子

步骤 14

出锅盛盘。完工

菜谱创建时间：2017-04-13 14:22:07