【榴莲松饼（发酵版）】喜欢榴莲的小伙伴一定不能错过

作者： 妈妈爱上锅

喜欢榴莲的小伙伴千万不要错过，好吃的东西热量肯定高，低热量的东西一般味道都不咋滴，这是多么痛的领悟。BUT，作为吃货，我们只能尽可能在其间寻找一个平衡，至少味道也要过得去吧。 强烈推荐这款粉饼，这是一个非常健康的方子，配料简单，做法也简单，热量也不高。 松饼是一种做法简单的西点，基本上只要材料混合均匀即可，因此传统的方法都使用泡打粉，这样松饼才松软。如果没有泡打粉，成品是硬而韧的。 虽然使用泡打粉很正常，而且限量使用无铝泡打粉应该也不会对人产生太大影响，但国人普遍还是比较在意。显然这个冷藏发酵的版本就要健康多了，只要晚上混合材料放入冰箱冷藏，第二 天早上制作省时省力。 另外，松饼为了保证好的口感，一般都是使用黄油来增加香味的，然后在意热量的童鞋对这几十克的黄油又是各种怕，这个方子在没有泡打粉、也没有黄油的情况下能依然香软，就很难得了，所以我强烈推荐给大家！

用料

• 榴莲 克100
• 鸡蛋 个1
• 纯牛奶 100G
• 低筋面粉 80G
• 黄油 15G
• 酵母 少许

【榴莲松饼（发酵版）】喜欢榴莲的小伙伴一定不能错过的做法步骤

步骤 1

1. 材料： 榴莲果肉100克，中号鸡蛋一个，纯牛奶100克，低粉80克，黄油15克，酵母少许（不超过1克） 成品： 直径12CM左右，重量55克左右，6个 注：这次我因为中间夹馅，所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的话可少许添加，或在成品表面淋蜂蜜或枫糖浆，看个人喜欢

步骤 2

将榴莲果肉、鸡蛋、牛奶用搅拌机打匀，榴莲果肉纤维比较多，建议多打一会儿。

步骤 3

将打好的液体材料与面粉、酵母混合

步骤 4

注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。

步骤 5

混合好的材料盖上保鲜膜室温发酵40分钟，或冰箱冷藏发酵一晚上。 取出时可见混合物明显发起。

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步骤 6

步骤 6

使用前再次搅拌均匀，加入隔水融化的黄油，拌匀。

步骤 7

将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。

步骤 8

煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面

步骤 9

翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。

步骤 10

约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温，这个很重要，每次煎完必须进行这步。

步骤 11

煎好的松饼，又香又软，非常好吃。

步骤 12

同款煎锅的连接，欢迎关注妈妈爱上锅https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.0Cn3iQ&id=541408208704

【榴莲松饼（发酵版）】喜欢榴莲的小伙伴一定不能错过的小贴士

面糊要一次性倒进锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开的，不要用勺子去抹开，所以火也不能大，这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。 关于工具：一定要平底的不沾锅，如果你有多口平底不沾煎锅，可以两口交互使用，那么可忽略步骤9；铲子越薄越好，厚的木铲不灵光，这种硅胶铲比较好用。

菜谱创建时间：2017-04-13 13:51:20