新鲜榆钱清洗干净控下水份，洗的时候要多漂洗几次，把浮在水面上的榆钱捞出到另一个盆里，把脏水和沉淀物倒掉，反复这样多洗几次。
放入盆中，加入普通面粉，加入适量盐，打入鸡蛋，面粉少放，能团成团就行，多了蒸出的饭团会硬，我没加水，因为洗净的榆钱会带点水，鸡蛋也是液体的，面粉吸水性不同，根据具体情况，如果干，团不成团也可加适量水。
团成自己喜欢的大小，放入蒸屉。
锅里加水烧开后放上蒸屉，大火蒸15分钟，饭团大小不同时间略有差异，榆钱可以生吃，主要是把面蒸熟。
蒸熟的榆钱饭团。
趁热食用。
鲜嫩的榆钱最简单的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。除此之外，榆钱还有很多种吃法，可以凉拌、做粥或蒸着吃，也可以用来包水饺。