四种常见的白色豆子。国内种类也很多,选择自己喜欢的即可。
准备好所需食材。(当时手头只有青柠,如果怕酸可以减少用量。)
两款可选调味料,介绍见开头。
罐装豆子过滤掉液体,冲洗一下。
在食品加工机中加入所有食材。
喜欢有点颗粒感的,可以选择pulse(脉冲)功能,一下下搅打。喜欢细腻口感,直接高速搅拌成泥即可。
浓稠度自己调整一下,加盐试试味道。密封冷藏保存即可。一星期左右食用完毕。
使用干豆子的话,可以参考这个网页(http://www.seriouseats.com/2014/04/is-there-a-ratio-for-converting-between-dried.html)。总结一下,常见的罐头豆子是15oz总重,滤掉液体以后的豆子重量一般是9oz/255g左右。保险起见,称量出罐装豆子净重的一半干豆子。也就是4.5oz/127.5g即可。罐装豆子是熟的,干豆子要浸泡至少八小时/过夜,煮半小时到一小时至熟透。