先将鸡的头、脖子、爪子、内脏去除备用。
将百里香，迷迭香，罗勒叶，小茴香切成末，均匀涂抹在鸡表面，再用盐，黑胡椒均匀撒在鸡的表面，调味。按摩二十分钟。
用保鲜膜把按摩好的鸡封紧，放入冰箱冷藏两个小时。
在烤盘上，铺上一张锡纸。按照1:1:2的比例铺上西芹：胡萝卜：洋葱。
烤箱温度，调至230度预热。把冷藏好的鸡取出，回温，放在烤盘上。
把鸡放入烤箱，烤制8到10分钟，鸡上色，温度调至165℃，烤1.5到2小时。
在烤鸡的过程中，鸡要翻动，刷3到4次蜂蜜。
烤熟之后，取出静置二十分钟。
静置好后摆盘。