买一段好的五花肉，凉水下锅煮去血水，起锅趁热把酱油抹在五花肉皮上，等晾干……
锅里放少许油，把刚刚抹好酱油的五花肉，皮朝下煎到金黄，然后加水煮十分钟，起锅待凉。
把凉好了的五花肉切成均匀的片，再加酱油全部整个裹一遍酱油，这样颜色好看些，更入味。
把老菜洗净切碎，锅里适量油，热油放花椒煎出香味，放老菜再炒香，这个老菜不用加盐，因为老菜本身就够咸了。
把刚刚裹好酱油的五花肉一块一块码好在碗里，上面铺上老菜就可以上蒸锅蒸了，小火60分钟就可以起锅了，再来个盘子，把碗扣上翻过来就OK了！