蛋黄千层糕

作者： cracy992495639

广式点心的一种，喝早茶老爸必备的点心。。。

用料

• 面皮:
• 面粉 500克
• 水 250克
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 馅:
• 咸蛋黄 4个
• 白砂糖 80克
• 奶粉 3勺
• 吉士粉 50克
• 熟糯米粉 70克
• 椰丝 50克

蛋黄千层糕的做法步骤

步骤 1

温水(40度)，面粉，酵母，糖倒入厨师机中和面

步骤 2

和好的面盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

1、咸蛋黄用烤箱烤至变色半熟，压碎(如果隔水蒸熟就把蒸好碟中的水倒掉) 2、把奶粉，熟粉，椰丝，吉士粉，糖，牛奶倒入拌匀，注意馅的状态，以能平摊在面皮上那可(如无法摊平可适量加入牛奶)

步骤 4

把面皮赶开，并切成与蒸盆大小相当的4块面皮，用叉子叉上孔

步骤 5

1、蒸盆抹上油，放上一块面皮

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步骤 6

步骤 6

一层面皮一层馅(共4块面片夹3层馅)

步骤 7

铺好后醒发15分钟

步骤 8

水开后大火蒸20分钟

步骤 9

呵呵，切出的面皮边角卷成一个花卷了。。

蛋黄千层糕的小贴士

1、用温水(40度)和面发面会较快，但注意温度不可太高，否则会杀死酵母 2、夹馅中的咸蛋黄要烤熟，如果用来蒸，蒸好了要把水倒掉 3、倒入和馅的牛奶要慢慢加，以达到夹馅能摊开在面上即可 3、蒸盆底部要抹油

菜谱创建时间：2017-04-12 21:37:59