红糖发糕

作者： eyever

因为喜欢红糖，喜欢餐馆的红糖枣糕，但又不喜欢各种添加剂，于是自己开始尝试各种配方，无数次尝试失败后，终于完美！

用料

• 红糖 20克
• 冷水 30克
• 酵母 3-4克
• 温水 150克
• 面粉 300克
• 米粉 20克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

老红糖用150克加热溶化，待温度降至30度左右放入酵母

步骤 2

用面包机和面程序揉面，红糖酵母水慢慢加入，根据面粉的吸水性不同，用冷水来调节面团干湿度（20分钟）

步骤 3

揉好的面团启动面包机发酵功能，时长120分钟

步骤 4

发酵完成后，再启动和面程序排气，时长10分钟

步骤 5

准备一个直径22cm不锈钢餐盘，抹上少许油，将排气后的面团平铺盘中，撒上芝麻或果脯，进行二次发酵，时长约1-1.5小时

步骤 6

发酵至9分满，放入蒸锅冷水开蒸，水开后蒸25分钟后关火焖5分钟。

步骤 7

出锅待稍凉后，从盘中倒扣出来，切块开吃喽！

红糖发糕的小贴士

米粉我是用黑米、红米、糙米等各种米混合后磨粉。 面粉我用的新疆做拉条子的面粉。 水的用量因面粉不同会有差异。 糖的用量可以根据个人喜好增减。

菜谱创建时间：2017-04-12 21:14:09