椰浆戚风蛋糕

作者： 悦湖点

其实这方子我也不知道是谁的，哈哈，朋友给我的，自从用了这方子做戚风，不再用其他了，原方是用牛奶的，我拿椰浆给代替了，更香，好好吃，好了不哆嗦了，哈，本方子适合8寸阳极模

用料

• 低筋面粉 97克
• 鸡蛋5个 约300克
• 白砂糖 90克
• 玉米油 52克
• 椰浆 76克

椰浆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，分离蛋黄蛋清

步骤 2

打散蛋黄，分次加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，不要油水分离了，然后筛入低粉，用手抽拌匀，状态大概如图

步骤 3

打发蛋白，粗泡时加入三分一糖

步骤 4

细泡再加入三分一糖

步骤 5

有纹路加入剩下的糖

步骤 6

打至近干性，不要打太过了，不然等下会难以和蛋黄糊混合均匀的

步骤 7

刮三分一蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀，这时候手抽比刮刀好用

步骤 8

拌匀后倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜的手法，反正不要打圈，不然要消泡的

步骤 9

拌好如图，浓稠有光泽的面糊才是好面糊，稀的不烤都知道要失败了

步骤 10

实温160度，45至50分钟，出炉后离台十公分外摔一下马上倒扣

步骤 11

7.5厘米高的戚风就做好了，组织细腻，香味浓郁，如云朵般轻盈

椰浆戚风蛋糕的小贴士

我的戚风表面会开裂的，我不管的哈，反正一样好吃。160是实际温度，根据自家烤箱脾气调整哈。够时间就得拿出来倒扣，不然会回缩的，冷却后表面会陷下去，颜值就下降了

菜谱创建时间：2017-04-12 16:32:42