先来张全家福。。少了姜片。。
把鸡肉剁块（不要太小），洗净（特别是血块），沥干水。
冷锅放入少许姜片，放入鸡块进行煸炒，炒至发白无血色盛出。
锅内放入冰糖，用步骤三中煸至出的鸡油使冰糖融化，然后放入鸡块进行炒糖色。
待鸡肉微焦黄，即上了糖色。
炒好糖色放入蒜头、洋葱、土豆和胡萝卜翻炒均匀，（翻炒这样会让洋葱更香）。
加入少许料酒、生抽老抽（不用多，毕竟不是红烧鸡块）干红辣椒，加水没过食材即可。
大火烧开后转中火炖煮至土豆软糯，期间可翻拌一下
加入青椒翻匀，不盖锅盖进行收汁工作（没有收的很干，因为发现土地很会吸汤汁，另外有汤可以拌面吃）
出锅，开吃！
1⃣️料酒生抽等没有具体量，这才是中式菜的风格😄 2⃣️有人问鸡肉要不要焯水，我是不焯的，因为觉得一焯水很多油都跑掉了，很可惜！当然前期要把血块等洗的尽量干净很重要 3⃣️与新疆大盘鸡的区别是不放香料，因为我不爱香料。高中总不小心吃到花椒茴香，一吃就想吐😭 4⃣️汤汁尽量不要收的太干，有点浓稠就好😁