预先将冷冻的墨鱼仔放在水池里自然化冻。（因为我所在的州离海边有着乡愁一般的距离，所以只能用冷冻的墨鱼仔来凑合凑合了。沿海地区得同学们可以试着用新鲜的墨鱼仔做这道菜，说不定口感更佳！）
将化好的墨鱼仔简单清洗一下，检查一下是否还有残留的墨囊。在锅内放入适量水，料酒和姜，煮沸后放入清洗好的墨鱼仔，汆烫1至2分钟后捞出放在一旁备用。
干锅下适量食用油，中火加热，然后放入预先切好的葱姜蒜爆锅。
将葱姜蒜煸出香味后倒入适量咖喱粉。稍作煸炒后倒入少量水调成汤汁汁，并转大火。喜欢吃咖喱的朋友可以多放点咖喱粉，下一步勾芡时也可以对应的稍微多放些水淀粉，多些汤汁拌饭也是极好的。
看到酱汁开始冒泡时放入汆烫好的墨鱼仔，然后进行翻炒大约3分钟，同时加入少许生抽，盐，鸡精和糖（喜欢吃辣的朋友可以在此步骤上加一点辣椒粉）。再翻炒一会儿后加入适量水淀粉进行勾芡。
关火后放入适量葱段翻炒几下拌在墨鱼仔中作为点缀。
出锅，享用！
用适量水淀粉进行勾芡可以让汤汁更好的附着在墨鱼仔上。