海鲫鱼挖去内脏洗净,在鱼背上划几刀,撒上少许盐巴腌制,静置2分钟。
腌制过后的海鲫鱼,裹上油炸粉,炸至双面呈金黄色出锅待用。
锅里倒少许油,姜片、蒜苗爆香,鱼下锅,撒上料酒。
酱油2勺,糖2勺,醋1勺,味精、水少许,搅拌均匀调成红烧酱料,倒入锅里。
水开后,淀粉加水搅拌均匀后,倒入锅里勾芡,收汁。