哇O卷卷

作者： 茉悠儿

感谢廷姐各种卷卷的无私分享

用料

• 蛋黄 5个
• 低粉 70克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 蛋白 5个
• 细砂糖（蛋白里加） 60克
• 奶油 200克
• 细砂糖（奶油里加） 15-20克
• 柠檬酱 一勺
• 芒果 3个（小台农芒）

哇O卷卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，朗姆酒，用手抽使劲搅拌乳化成乳白色

步骤 2

筛入低粉，之字拌到无明显干粉

步骤 3

分蛋，加入蛋黄到前面一步的面糊里，之字拌匀，基本不见蛋黄就好了

步骤 4

细砂糖分三次加到蛋白里打发，至大弯钩

步骤 5

烤箱可以开始预热了，170度上下火，烤架放中层，四层的就是上面第二层，三分之一蛋白加入面糊拌至颜色均匀，一定要拌匀，稍微消泡别太纠结，剩余蛋白加入面糊翻拌加切拌混合均匀 我的打蛋白的盆比较深不好翻拌，要是打蛋白的盆比较平，倒入蛋白盆里更好

步骤 6

面糊高10-15cm倒入铺了油布的烤盘，平放桌子上，两手捏住对角，小幅度晃动，换对角再晃几下，我自己的野路子哈哈~比刮板刮省事，晃平后轻震消除大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱，150度35-40分钟，轻拍没有太明显的沙沙声以后出炉

步骤 8

准备好两张油纸，比烤盘长10~20cm左右，备用

步骤 9

出炉后轻摔散热气，小心轻轻的提起油纸边缘，带着手套的另一只手伸到下面托起，转移到冷却架上，撕开四周，稍微冷却一会儿，不烫手即可，盖油纸反转过来，揭开油布，妥妥的毛巾底

步骤 10

打发奶油至比较坚挺的状态，加入柠檬酱打匀即停，别打过，会越打越稀

步骤 11

铺上另一张油纸，翻过来，大致卷起放冰箱

步骤 12

芒果切小块备用

菜谱创建时间：2017-04-11 18:34:10