紫薯酸奶贝果

作者： 田野君

有一段时间我特别喜欢紫薯拌酸奶吃，于是就有了这个搭配，瓦雀的高筋面粉有一种淡淡的麦香味，加入紫薯和酸奶，面团还没有烤就很好闻了。夹馅是奶油奶酪，吃贝果抹奶油奶酪是一种习惯，懒的再切开抹了，直接包进去，不喜欢的可以换成蜜红豆也可以。方子能做6个贝果。

用料

• 高筋面粉（瓦雀公社） 250克
• 细麦麸（瓦雀公社） 10克
• 酸奶（稠） 120克
• 紫薯（蒸熟） 50克
• 糖 8克
• 盐 5克
• 黄油（可省） 10克
• 酵母 3克
• 夹馅（可省）
• 奶油奶酪 80克

紫薯酸奶贝果的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟放凉后使用。把除了黄油、盐、酵母外的材料混合成团。我用面包机。

步骤 2

混合成团不见白色的面粉之后，盖上保鲜膜，放入冰箱静置20分钟。

步骤 3

20分钟后，揉面，差不多揉5分钟后放黄油，再揉5分钟放酵母，不见酵母颗粒后下盐。

步骤 4

揉到光滑

步骤 5

不用松驰，直接分割成大小相同的6个，大概一个80克左右。

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步骤 6

步骤 6

滚圆。松驰5分钟。

步骤 7

把奶油奶酪分成15克一个。

步骤 8

取一个面团，按扁。

步骤 9

擀开擀长。跟手掌差不多长度。

步骤 10

翻面，把底部按扁。

步骤 11

抹上15克的奶油奶酪。(我喜欢贝果抹奶油奶酪吃，但好懒，就直接包进去）

步骤 12

卷起

步骤 13

把面条用手搓成粗细差不多的长条。

步骤 14

把右侧按扁。

步骤 15

擀开。

步骤 16

包住另外一头，把口封紧。

步骤 17

一定要捏紧。

步骤 18

依次整形好，室温发酵，盖保鲜膜，时间大概一个小时左右。

步骤 19

发好的样子，变得胖胖的，拿起来轻轻的感觉，就可以啦

步骤 20

发酵好后，提前10分钟烤箱230度预热，煮一锅水，我用家里炒菜的大锅，水开之后，把贝果放进去，记住，贝果的正面先煮30秒。

步骤 21

接着反面煮30秒。

步骤 22

捞起后放入烤箱，我放在中下层，就是中层下面一层，上火180度，下火230度烤13-15分钟。

步骤 23

烤好后拿出来放凉后就可以吃啦。

菜谱创建时间：2017-04-11 15:24:25