将土豆，藕片，等不易熟的青菜过水焯至半熟，如果有不易熟的肉类比如排骨，需要先焯熟。
油温七成热时，加入老姜，蒜，花椒，干辣椒，香葱炝锅，然后放入半包火锅底料炒散。
先加入不易熟的菜开始炒制，同时放入老抽提色，糖少许提味，再依次放入其他易熟的菜或者肉类，起锅前一分钟加入芹菜翻炒，最后关火，撒入芝麻和香菜。可以试试味道，个人建议不用加盐，如果盐味不够可以加入少量生抽。