香酥鳕鱼

作者： 明月燕子

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。 特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。

用料

• 鳕鱼 400克
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 生粉 适量
• 全蛋液 适量
• 油 适量

香酥鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

步骤 2

腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉

步骤 3

再沾上全蛋液

步骤 4

最后均匀的裹上一层面包糠

步骤 5

全部的鳕鱼块都依次沾好待用

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步骤 6

步骤 6

平底锅里放稍多的油，烧至八成热

步骤 7

平底锅里放稍多的油，烧至八成热

步骤 8

翻面，另一面也炸至金黄

步骤 9

锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。

步骤 10

捞出控油后装盘。

步骤 11

咬一口，外酥里嫩

香酥鳕鱼的小贴士

1、鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制。 2、我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄。 3、第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透。 4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块酥脆。

菜谱创建时间：2017-04-10 21:48:58