蛋黄酥

作者： 甜甜甜品屋

好酥好酥的蛋黄酥,太好吃了

用料

• 油皮用料
• 水 60克
• 糖 20克
• 猪油 53
• 中筋面粉 150克
• 油酥用料
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 鸡蛋黄一个 装饰
• 黑芝麻适量 装饰

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料混合均匀,并揉出膜静制15分钟、分成16个18克的小面团、盖上保鲜膜

步骤 2

将油酥混合均匀、分成16个11克的小面团静制15分钟、盖上保鲜膜

步骤 3

将油皮擀成圆、包入油酥、收口朝下

步骤 4

把收口朝上擀成长锥形、从上而下卷起,静制15分钟

步骤 5

再次擀成长锥形、从上而下再卷起

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步骤 6

步骤 6

按住两头往中间按紧,再次擀成圆片

步骤 7

包入豆沙、虎口收紧、收口朝下

步骤 8

刷上蛋黄液、撒上芝麻按压一下、放入预热好180度的烤箱烤30分钟左右

步骤 9

成品出炉啦

蛋黄酥的小贴士

蛋黄盖上锡纸放烤箱烤5分钟、提前准备好豆沙分成每个25克、包入事先准备好的咸鸭蛋黄、

菜谱创建时间：2017-04-10 20:06:35